La carte · Printemps – été
Ce que la mer
et le jardin offrent.
La carte change au fil des arrivages. Ce qui est écrit le matin peut disparaître le soir : c’est le prix d’une cuisine qui suit la pêche et la saison.
Pour commencer
À partager ou nonTomates anciennes
19 €Brousse fraîche, câpres, huile de basilic
Aubergine rôtie
18 €Houmous, grenade, amandes torréfiées
Panisses dorées
12 €Aïoli safrané, fleur de sel de Camargue
Carpaccio de daurade
22 €Agrumes, huile d’olive vierge, poivre de Timut
Jardin & pâtes fraîches
Préparées chaque matinRavioles au citron
26 €Courgette, pignons, beurre d’herbes
Petit épeautre
27 €Artichauts violets, parmesan, jus d’herbes
De la mer
Selon la pêche du jourPoulpe grillé
32 €Cocos de Paimpol, poivrons doux, zestes
Rouget de roche
36 €Bouillon safrané, moules, fenouil confit
Loup grillé
38 €Fenouil cru, tomates rôties, citron brûlé
Pêche du jour, à partager
Prix du marchéEntière, grillée au feu de bois, légumes du marché
Douceurs
Le dernier motTarte au citron
14 €Meringue brûlée, verveine, sorbet citron
Fraises & basilic
13 €Fromage frais battu, sablé breton, huile d’olive
Figues rôties
13 €Miel de lavande, glace au lait d’amande
Chaque soir, pour toute la table
Menu
Coucher de soleil.
- IPanisses dorées, aïoli safrané
- IITomates anciennes, brousse & câpres
- IIIRavioles au citron, courgette & pignons
- IVRouget de roche, bouillon safrané
- VTarte au citron, verveine
89 € par personne · accord mets & vins 45 €
La cave
Rosés de Provence, blancs de Bellet et du Var, quelques rouges des Alpes-Maritimes. Sélection fictive, conseillée à table.
Allergènes
Chaque assiette peut être adaptée. Signalez une allergie ou une intolérance à la réservation, la cuisine s’organise en conséquence.
Origine
Les poissons et les légumes présentés sont des exemples. Plats, prix et provenances sont fictifs, à titre de démonstration.
La carte vous a ouvert l’appétit ?
La table vous attend,
face à la mer.
Réserver une table RIVE AZUR
Cuisine du rivage · Saint-Jean-Cap-FerratAdresse
Chemin de la Pointe
06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat
Adresse fictive
Service
Déjeuner · 12 h – 14 h 30
Dîner · 19 h – 22 h 30
Du mercredi au dimanche